| 南瓜是人们十分熟悉的一种瓜类作物，皮生得粗造，无光泽，貌不喜人，亘古以来，一直被视作贱食，然而医学家经过研究发现南瓜具有很高的营养价值，它是瓜类中惟一可饭、可菜、可药的果实。南瓜制成各种食品在国际市场上成为抢手货。 南瓜不仅含有丰富的糖分、蛋白质、胡萝卜素、维生素C及钙、磷等营养成分，还含有精氨酸、天门多氨酸、尿素酶等物质，嫩瓜中含有丰富的大量淀粉和维生素A，特别还含且种具减肥功能的葫芦巴碱。祖国医学认为南瓜具“味甘、性温、咯寒、入脾、胃经”，有健身益气、消炎止痛、解毒杀虫之功效。《医林篡要》中记述“益心敛肺”，《木草纲目》里则记有“补中益气”，清代起学敏在《木草纲目拾遗》中说：“南瓜色黄味甘，滋补元气，不能以贱而忽之。……食之滋津益血”。此外《植物名实图考》一书中，还有“治鸦片瘾，用南瓜白糖烧酒煮服，可以断瘾”的记载，可见南瓜的营养和药价值是很高的。 南瓜所含的尿素酶，能催化分解致癌物质亚硝氨。南瓜的汁液，能加快肾结石和膀胱结石的溶解。南瓜中含有人体必不可缺的两种微量元素锌和钴，锌直接影响成熟红细胞的功能，钴是构成血液中红细胞的重要成份之一，所以是“补血”佳菜良药。南瓜果胶能帮助清除人体多余的胆固醇，预防治疗动脉粥样硬化，还有保持胃肠道粘膜免受粗糙食物刺激促进溃疡愈合和吸附体内有毒物质和放射性元素等作用。南瓜含有某些活性物质，常食南瓜可防治糖尿病，对高血压及肝、肾疾病也有一定疗效，且对便秘患者有润肠通便之效，若能与豆腐同食，其效尤为显著。 南瓜全身都是宝。南瓜叶、藤均有消炎、镇痛、祛瘀作用，南瓜藤绞汁或南瓜叶晒干研末涂敷伤口，治各种烫伤、烧伤和刀伤。南瓜花营养丰富，药用能消湿热、消肿毒，收敛止血。南瓜花中的花粉，更含有多种氨基酸、糖类及维生素B和酶类，有惊人的医疗功效，已被世界公认为特效保健品，南瓜籽蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、胡萝卜素等成分很高，容易贫血的更年期妇女和发育不良的青春期少女应多吃南瓜籽，南瓜籽还有止咳化痰、解毒杀虫之效，对寄生人体的涤虫、蛔虫、姜片虫等都有很强的驱除作用。南瓜蒂有消炎止痛，活火生肌之效，焙研为末，麻油调敷，治疗疮、溃疡、烫伤和口疮。嫩瓜及鲜瓜汁有补气健胃、消食减肥、滋润皮肤和加快溶解汤尿系统结石等功用，膀胱结石患者长期食用。 南瓜深加工技术已有不少，可加工成南瓜粉、南瓜果脯、南瓜果酱、南瓜汁、南瓜酱油等数十种食品。南瓜营养价值高，的确是一种很有发展前途的新型营养保健食品。 |